Enzimlerin sanayide kullanım alanları nelerdir?

Enzimler canlı hücrelerdeki tepkimeleri kolaylaştıran ve hızlandıran biyolojik katalizörlerdir. Bugün teknolojinin gelişmesiyle enzimler sanayide ürün üretmek için de kullanılabilmektedir. Özellikle gıda endüstrisi bu açıdan ön plana çıkmaktadır. Enzimlerin sanayide kullanım alanları şöyle sıralanabilir:

Ekmek ve unlu ürünler sanayisi: Ekmek, bisküvi, kek, pasta gibi birçok gıda ürününde kullanılan maya ve katkı maddeleri çeşitli enzimlerin kullanılmasıyla üretilmektedir.

Gıda takviyeleri: Gıda takviyesi sanayisinin neredeyse tamamında enzimler kullanılmaktadır.

Alkol sanayi: Alkol ürünleri fermantasyon işlemi sonucunda oluşur. Burada da enzimler kullanılır.

Meşrubat sanayi: Meyve suyu başta olmak üzere içecek sektörünün büyük bir bölümünde enzim kullanılmaktadır.

Bunun dışında şu sanayilerde de enzimler yoğun olarak kullanılmaktadır:

• İlaç sanayisi
• Kağıt sanayisi
• Deri sanayisi
• Deterjan sanayi
• Kozmetik sanayi