Sükrozun (sakkaroz) kimyasal yapısı ve özelliği nasıldır?

Sakkaroz veya diğer bir başka adıyla sükroz iki monomerli bir karbonhidrattır. İki monomerden oluştuğu için disakkarit olarak sınıflandırılır.

Sakkarozun kimyasal yapısı C₁₂H₂₂O₁₁ şeklinde formülle gösterilebilir. Kapalı formülü bu şekilde olan bu şekerin açık formülüne sakkaroz nedir adlı yazıdan ulaşabilirsiniz.

Sükroz 12 karbonlu bir şekerdir. Nedeni ise 6 karbonlu iki monomerin bir araya gelmesiyle oluşmasıdır. Bu monomerler glikoz ve fruktozdur.

Yani glikoz + fruktoz = Sakkaroz (sükroz) şeklinde ifade edilebilir.

Disakkaritlerin temel özelliği hücre zarından geçememeleridir. Bu besinler sindirilerek monomerlerine ayrılırlar.

Sükroz yani sakkaroz bitkilerde sentezlenmektedir. Bizler tüketici canlılar olarak bitkileri yediğimizde sakkarozu hazır olarak alırız. Hayvanlarda sakkaroz sentezi bulunmaz. Hayvanlarda süt şekeri olan laktoz sentezlenir.