Yoğurt asit mi baz mı? Bu konuda çok fazla değişik bilgi bulunuyor. Cevap verir misiniz?

Yoğurt asidik bir maddedir. Yoğurtta doğal bir asit olan laktik asit bulunmaktadır. Sütten yoğurt yapan bakteriler fermantasyon sonucu bu asidi sentezler. Ancak laktik asit miktarı sınırlı olduğu için yoğurdun güçlü bir asit olduğunu söyleyemeyiz.

Asitlerin genel özelliklerini kısaca hatırlayalım:

• Asitler ekşi tat verirler.
• pH değerleri 0 - 7 arasındadır.
• Bazlarla tepkimelerinden su ve tuz oluşur.
• Turnosol kağıdını kırmızıya boyarlar.

Bu özellikleri yoğurt için test etmemiz pek kolay değildir. Ancak yoğurt beklediği zaman ekşir. İçerisindeki asit miktarının zamanla artması buna neden olur. Bu mantıkla hareket ettiğimizde de yoğurdun daha çok asit özelliği gösterdiğini söyleyebiliriz.