Mantarlar maltoz sentezleyebilir mi?

Maltoz iki adet glikozun glikozit bağıyla bağlanmasıyla oluşur. Bu bir sentez olaydır. İki adet monomer içerdiği için maltoz bir disakkarittir.

Bitkilerde maltoz üretimine rastlamaktayız. Özellikle arpada maltoz yaygın olarak bulunur. Bu nedenle bira gibi malt içecekler arpanın fermente edilmesiyle üretilir.

Ancak mantarın maltoz sentezlemesi ile ilgili elimizde bir bilgi bulunmamaktadır. Mantarlarda hücre çeperini oluşturan kitin adında polisakkarit bulunmaktadır.

Şunu da belirtelim ki mantarlar çok büyük oranda tüketici canlılardır. Bu nedenle sentezleme kabiliyetleri bitkilerinki kadar gelişmemiştir.